O que você vai aprender Entender a importância de um projeto arquitetônico bem planejado para a área de alimentação; Conhecer todas as etapas dos processos de planejamento e projeto das áreas destinadas a alimentos e bebidas.   Como irá se beneficiar Adquirirá uma visão mais ampla sobre a área da alimentação; Se tornará um profissional diferenciado, visto que é uma área em que há grande demanda por profissionais preparados para atuar.   Público-alvo Profissionais que atuem na área de alimentação de indústrias, hotéis, hospitais, etc. Engenheiros, Arquitetos   Duração do curso 20 horas
Introdução Conceitos de tipologias para serviços profissionais de alimentação. História e evolução de projetos para serviços profissionais de alimentação Referenciais históricos e aspectos culturais; evolução dos espaços e das tipologias. Legislação Normas, resoluções e portarias necessárias para a provação de um projeto de serviços de alimentação. Plano de negócios Interface do projeto com as necessidades financeiras do cliente. Cardápios Conhecimento e transição para o projeto: determinação de áreas e equipamentos. Planejamento e Projeto                                   Programas e planejamento para as diferentes tipologias: cozinhas profissionais de restaurantes, indústrias, hotéis, hospitais, buffets, edifícios corporativos; aplicação da legislação; dimensionamento de áreas, fluxos e fluxogramas, cardápios. Equipamentos Dimensionamento, consumos e instalações elétricas, hidráulicas e esgoto; dimensionamento de coifas e câmaras frigoríficas. Gestão de projeto Planilhas de compras, aberturas de concorrências e desenhos de fabricação. Tecnologia Evolução de sistemas, equipamentos e tendências de mercado. Estudo de Caso Apresentação de projetos e debates sobre casos específicos.
  • Planejamento Arquitetônico para Áreas de Alimentação
Horários Início: 08h00 Coffee break: 10h30 às 10h45 Almoço: 12h30 às 14h00 Coffee break: 16h30 às 16h45 Encerramento: 18h00 O que está incluso? Apostila Digital em PDF (disponibilizada por e-mail aos participantes em até 24 horas da data de início do curso, como anexo ou via link em nuvem) Material de Apoio; Serviço de Coffee-breaks; Certificado de Participação digital (atentar a correta grafia do seu nome na lista presença que circulará no primeiro dia de curso) Observações Recomendamos levar Notebook ou Tablet/IPAD, com adaptador para a nova tomada “PADRÃO BRASILEIRO”; Na hipótese de quórum insuficiente, impossibilidade de comparecimento do professor, imprevistos ou motivos de força maior, a AEA Educação Continuada se reserva ao direito de cancelar ou reagendar o curso programado visando preservar o melhor interesse de todos; Especialmente, em caso de viagens, antes de se deslocar, solicitamos entrar em contato, a fim de confirmar as informações sobre data e local do curso, evitando transtornos; Em caso de cancelamento, a AEA Educação Continuada avisará a todos os inscritos (através de e-mail), e devolverá integralmente os valores pagos pela inscrição; O inscrito poderá solicitar o cancelamento da sua inscrição, via e-mail, até 10 (dez) dias antes do início do curso. Neste caso, os valores pagos serão devolvidos. Em todos os casos, recomendamos a leitura atenta, e integral, do Contrato de Adesão aceito no ato da efetivação da inscrição online.